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这道脆皮烤猪肉,外酥里嫩,肥而不腻,是吃货们的最爱美食

   转载 发布时间:2019-01-16 09:02:14   来源:美食小仙女儿   举报
【导读】这道脆皮烤猪肉,外酥里嫩,肥而不腻,是吃货们的最爱美食大概是从去年开始,手机里的视频APP上开始出现了各种各样的烤猪肉,大多都是加盟的,好吃不好吃,先不说,我们这里也没有卖的,但是看着视频里的猪肉外焦里嫩,肥而不腻,真的特...

这道脆皮烤猪肉,外酥里嫩,肥而不腻,是吃货们的最爱美食

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大概是从去年开始,手机里的视频APP上开始出现了各种各样的烤猪肉,大多都是加盟的,好吃不好吃,先不说,我们这里也没有卖的,但是看着视频里的猪肉外焦里嫩,肥而不腻,真的特别有食欲,一时间风靡大江南北,都说自己是最正宗的,正宗不正宗的先不说,但是这道菜最开始是丹麦菜,传到中国以后被本地化了,虽然看上去跟丹麦的那个脆皮烤猪肉差不多,但是味道已经大相径庭,不过说实话原汁原味的丹麦脆皮烤猪肉还真是没有中国本地化以后的好吃。

其实外酥里嫩的美食,一直是吃货们最爱的口感,这一套脆皮烤猪肉,完美的诠释了这四个字,五花肉里面的油脂都烤出来了,香而不腻,咬一口,外酥里嫩,吃一次就会深深的爱上他,其实脆皮烤猪肉的做法并不复杂,基本上就是烤肉预处理和烤制的过程。

因为我们以前没有用过吊炉,只是用烤箱烤过,其实我觉得专门卖这款美食的以外,估计谁的家里也没有吊炉吧,一般家里都是烤箱,用烤箱还是比用吊炉要方便的多,除了考试工具的不一样以外,最弱的预处理的方式差别并不是很大,所以今天我们可以分享一下关于这个脆皮烤猪肉的做法,希望大家喜欢这道美食。

首先准备的原材料有五花肉,将五香粉,料酒,小苏打,白糖,酱油,大葱,花椒粉,第一步先把大块的五花肉整块儿冷水下锅,然后加上料酒,拍散的姜块和花椒粉一起煮,主要是去除肉中的腥味,等到肉块煮到六分熟左右,就是筷子插进去拔出来没有血水的时候捞出,五花肉块捞出以后立刻过凉水,然后用叉子或者是牙签在猪皮的一面扎孔,这个步骤是很关键的,扎得越细密越均匀越好。

然后再扎孔猪皮的这面均匀地抹上一层盐,抹完盐之后再抹上一层薄薄的小苏打,会让猪皮烤完以后更加的酥脆,但是扎孔还是最关键的一步,猪皮那边搞定以后,给瘦肉那边割几道口子,方便入味,然后把料酒,五香粉,白糖,酱油等调料充分抹在瘦肉部分上,腌制至少三个小时以上入味。

然后把烤箱预热到240度,把猪肉瘦肉那边用锡纸包上,猪皮向上放进烤箱烤30分钟,然后拿出来去掉锡纸,回去继续再烤十分钟就可以吃了,具体这个烤的时间要看每家烤箱自己的情况,基本上可以目测到猪皮起酥的情况下,达到自己的要求就可以了,一开始给瘦肉部分包锡纸只是为了多保持一些肉汁,开头要把肉煮到六分熟也是这样的,吃起来皮焦肉嫩一些,如果喜欢比较焦脆口感的,就不用这样做了。

其实这道脆皮烤猪肉做法并不复杂,简单来说就是扎孔、腌渍、烤制这三步,扎孔是让肉皮变得酥脆的关键,抹上小苏打或者白醋之类的只是起到锦上添花的作用,这道脆皮烤猪肉,外酥里嫩,肥而不腻,是吃货们的最爱美食,如果你对这道菜感兴趣的话,可以尝试着做做看啊。

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